こんにちは、ピノです。
実は、最近スペアリブを作るのにハマっていまして・・・！
というのも、私は大の料理を作るのが苦手なのですが、
ホットクックでスペアリブを作ったところ、友人も夫も
大絶賛！
それから作る頻度が増えたという単純な私です。
作り方は後ほどご紹介しますね。
RICOSSA(リコッサ) ピエモンテ バルベーラ
さて、そんなスペアリブに合わせたのが、リコッサというイタリアワイン。
イタリアではBEST15に名を連ねている有名ワインメーカーです。
リコッサの歴史は、1800年台後半にロレンツォ・リコッサ氏に
よってアスティのはずれに建てられたワイナリーが
起源となっています。
当時、このエリアを訪れる多くの人がこのワイナリーに立ち寄って
ピエモンテのワインを楽しんだと言われており、
1900年台には数多くのコンクールで名誉ある賞も受賞していました。
DOCピエモンテで初めてブドウを陰干にする
アパッシメント製法を取り入れて造られたワイン。
アパッシメント製法では、陰干ししたぶどうを
使ってワインを作ります。
陰干しすることで、ぶどうは水分が蒸発して糖度が高くなるので、
味わいとしてはドライフルーツのような味わいに仕上がるのです。
リコッサも、プラムやレーズン、イチジク、
カシスといった塾した黒果実の味わいが特徴的。
ボリューミーで酸もしっかり。
カベルネ・ソーヴィニョンに甘味を加えたような
イメージでしょうか。
スペアリブにはバルサミコ酢とケチャップを入れているので、
柔らかな味わいにぴったり。
アルコール度数は13.5%ですが、結構しっかりとしたボリュームが
あるので、ハンバーグなどの煮込み料理や、フルーツソースや
甘みのある肉料理などと合わせやすいです。
値段も2750円とデイリーワインに嬉しいお値段！
サクラアワード2022ダブルゴールド受賞している実力派ワインです。
スペアリブの作り方
スペアリブは、COCORO KITCHENさんのレシピで作っています。
https://cocoroplus.jp.sharp/kitchen/recipe/hotcook/KN-HW24F/R4046
| 材料 | 分量 |
| スペアリブ | 800g |
| 玉ねぎ(薄切り) | 1個(200g) |
| バルサミコ酢 | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| はちみつ | 大さじ1と1/2 |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| おろしニンニク、おろししょうが | 各適量 |
| メニュー番号 | 96 |
スペアリブの量は少なくても調味料は同じ分量でOK。
もし型が昔のホットクックを使われているようであれば、「手動」→「混ぜる」→「煮込む」→「90分」でスタート。
ホットクックの良いところは、とにかく時短で美味しい料理が作れるところ！
材料切って調味料入れるだけなので、ものの5分でできちゃいます。
出来上がりは、骨がお肉から取れるほどほろほろに。
ホームパーティでも自信を持って出せる一品です！
ぜひ試して感想教えてくださいねー！
